MAHARETLİ MUTFAK: Ocak 2014

16 Ocak 2014 Perşembe

KREŞ ANNELERİMİZE DAVET MASAM

Bir yeni sofra daha ...Bu sefer ki sofram da Oğlumun çok sevdiği KREŞİNDEKİ NAZMİYE Teyzesi ve SEMRA Teyzesine...Tabi Büro sekreterimiz Lale Hanımı unutmayalım...Ne zamandır davet etmeyi düşünüyordum nasip bugüneymiş..Soframız da yine yeni tarifler var ..Neler mi; Yöresel Tatlardan Ve benim hep yapmaya cesaret edemediğim FELLAH KÖFTESİ.....Sağ olsun Semra Hanımın hazırlayıp ve getirdi Fasülyeli ve Ispanaklı Fellah Köftesini..Yapması zahmetli yemesi lezzetli :) Ben böyle bir şey görmedim...

Gerçekten harikaydı....

Tabi harika olan yeni tariflerimde vardı;Hindistancevizli Pasta,Valide Sultan Böreği,Lahana Sarması ve Yaprak Sarması,İncir Kurabiye,Krem Karamelli Kek,Şerit Poğaça,....

Tabi misafirler ağır misafir olunca sofrada ağır oldu..Evlatlarımızı gözümüz arkada kalmadan emanet ettiğimiz ablalarımız...Geçen haftada hepberaber Çiğ Köfte yapmıştık Laleciğimde...Masamızı en kısa zamanda yayınlayacağım...

Yeni tarifler dedik neler mi;Şerit Poğaça, Birsenin Mutfağında gördüğüm kendimi tutamayıp denediğim ve yayınladığım Valide Sultan Böreği ve İncirli Elmalı Kurabiye.Birsen Hanım yine kızacak bana ama...Harika herikiside.Şerit Poğaça,Hindistancevizli Pasta vee daha önce tarifini yayınladığım Krem Karamelli Kek...

Soframızı pek övdük isterseniz geçelim Menümüze;

ISPANAKLI FELLAH KÖFTE

YEŞİL FASULYELİ FELLAH KÖFTES

İNCİRLİ ELMALI KURABİYE

VALİDE SULTAN BÖREĞİ

KREM KARAMELLİ KEK

ŞERİT POĞAÇA

HİNDİSTANCEVİZLİ PASTA

LAHANA SARMASI & YAPRAK SARMASI

ŞERİT POĞAÇA

İNCİR KURABİYE

VALİDE SULTAN BÖREĞİ

Malzemeler:

1 kilo yufka

700 gr. kıyma

3 adet soğan

Maydanoz

Tuz

Zeytinyağı

Arasına:

Eritilmiş Tereyağı

Üzerine:

2 yumurta

1 şişe soda

3 kaşık yoğurt

Hazırlanışı:

FASULYELİ FELLAH KÖFTE

MALZEMELER:

5 bardak ince bulgur

1 yemek kaşığı biber kaşığı

1 yemek kaşığı domates salçası

Kimyon

Tuz

Karabiber

Fasulyesi İçin:

3 baş soğan

2-3 baş sarımsak

Kurutulmuş Fasulye

Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

İnce Bulgur ıslatılır.Yumuşayan bulgura salçalar ilave edilir, iyice yoğrulur.Kolay toparlanabilmesi için un ilave edilir.İstediğiniz şekli verebilirsiniz.Tercih sizindir.Bir tencereye su koyup kaynatılır .Tuz eklenir.Köfteler pişirilir.Fasulyeler yıkanıp haşlanır.Soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında kavrulur.Sarımsaklar eklenir, biraz kavrulup salçalar eklenir.Baharatlarıda koyup, haşlanmış köfteler süzdürülüp fasulyelerin üzerine dökülür.Veee servise alınır.Bu Tarifte Kreş Annelerimizden SEMRA HANIM'A ait.Teşekkürler....

LAHANA SARMASI VE YAPRAK SARMA

ISPANAKLI FELLAH KÖFTE

MALZEMELER:

5 Bardak ince bulgur

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Kimyon

Tuz

Karabiber

Ispanaklı Harç İçin:

1 kilo Ispanak

3 adet soğan

3 baş sarımsak

Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

İnce Bulgur ıslatılır.Yumuşayan bulgura salçalar ilave edilir, iyice yoğrulur.Kolay toparlanabilmesi için un ilave edilir.İstediğiniz şekli verebilirsiniz.Tercih sizindir.Bir tencereye su koyup kaynatılır .Tuz eklenir.Köfteler pişirilir.1 kilo ıspanak yıkanıp ince ince doğranır.Soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında kavrulur.Sarımsaklar eklenir, biraz kavrulup salçalar eklenir.Baharatlarıda koyup, haşlanmış köfteler süzdürülüp Ispanak üzerine dökülür.Veee servise alınır.Bu Tarif Kreş Annelerimizden SEMRA HANIM'A ait.Teşekkürler....

LİMONLU KREM KARAMALLİ KEK

KARAMELİ İÇİN:

Yarım su bardağı şeker

Krem Karameli için:

Yarım litre süt

4 yumurta

Yarım su bardağı şeker

1 paket vanilya

Yarım limon kabuğu rendesi

KEK İÇİN:

3 Yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un (Yeterli değilse ekleyebilirsiniz)

Yarım limon kabuğu rendesi
Bir küçük paket kakao

HAZIRLANIŞI:

1.İlk aşamada yarım su bardağı toz şekeri tavada kavurarak karamel rengini alana kadar yakılır.

Kek kalbına yağlamadan direk dökülür.Soğumaya bırakılır.2.Krem karamel kısmı için malzemeleri bir kaba koyup 30 saniye mikserle çırpın.3.Kek kısmı için yumurta ve şekeri beyaz olana kadar çırpın,süt ve yağı ekleyin biraz daha çırpın.Unu, kabatma
tozunu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Kakaoyu ve limon kabuğunu ekleyip,yine biraz çırptıktan sonra vanilyayı ekliyoruz ve çırpma işlemini bitiriyoruz.Kek kalıbına önce çırptığımız krema kısmını (yani 4 yumurtalık kısmını ) daha sonra keki de onun üzerine döküyoruz..Sanki kek kısmı dibe çökmüş gibi oluyor merak etmeyin pişerken yukarı kabarıyor.Daha sonra fırın tepsisinin içine su koyup 180 derecede fırın ısınınca (su da ısınacak tabi) kek kalıbını su dolu tepsinin içine oturtuyoruz.Önce 180 derecede kek kabarınca da 160 derecede pişiriyoruz. Kekimize bıçak saplayarak pişip pişmediğini takip edebiliriz.Ben süresini pek takip etmedim.Piştikten sonra soğuyunca buzdolabına koyuyoruz.Ertesi gün ters çevirerek servis ediyoruz .(Eğer ters çevirince düşmezse biraz sıcak suda bekletin veya kenarlarını tahta kaşığın sivri kısmıyla açtırınız muhakkak düşer.AFİYET OLSUN .......

HİNDİSTANCEVİZLİ KİVİLİ PASTA

6 Ocak 2014 Pazartesi

YENİ YIL SOFRASI(2014)

2014 'ten Merhaba hepimize..Günler, haftalar,a aylar derken bir yıl daha geçti ömrümüzden....Tabi bir yılın muhasebesini yapmalıyız bence nasıl geçirdik günlerimizi, neleri eksik yaptık yada daha neler yapabilirdik diye bir düşünmek lazım...Hani bir şarkı sözünde geçer ya; Zaman değil geçen, ömürmüş anlamadık.Bugünlerde arkadaşlarımın yakınlarını kaybetmeleri ve acı haberleri duymak ister istemez

bu tür muhasebelere giriyor insan.Neyse Rabbim geride kalanlara sağlık sıhhat ve hayırlı ömürler versin..

İnanmıyorum ya bu site işi SABIR gerektiriyor.Tam üçüncü kez yazılarını yazıyorum Bilgisayar Efendi kaydetmiyor bir türlü.Neyse Geçelim Soframızın tanıtımına....