KIZIMIN EN SEVDİĞİ PİŞİ :)

 MALZEMELER:
1 su bardağı yoğurt
1 Yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri koyup yoğuruyoruz.Merdaneyle
açabildiğimiz kadar açıyoruz ve küçük kare şeklinde kesiyoruz.Kızgın yağda pişiriyoruz.Afiyet olsun

KAVURMALI ANTEP ÇORBASI

Malzemeler:
1 su b. kırmızı mercimek
1 çay b. pirinç
1 kase haşlanmış nohut
1 soğan
1 çorba k. un
1 çorba k. tereyağı
100 gr. kavurma
1 su b. et suyu
sıvıyağ
tuz
su
HAZIRLANIŞI:
Kırmızı mercimeği ve pirinci haşlıyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz, bir kaşık unu ekleyip biraz daha kavurduktan sonra  kavurmayı ekliyoruz.Daha sonra haşlanan mercimeği ilave ediyoruz.
Haşlanmış nohutu  ve et suyunu da  ekliyoruz.Kıvamına göre su ekliyoruz ,bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve
nanesinide ekliyoruz .AFİYET OLSUN.....

KREMALI KÜLAH TATLISI

Malzemeler:
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
1 fiske tuz

Yarım paket kabartma tozu
11-12 çorba kaışığı un

AÇMAK İÇİN:                                        
 Nişasta
Kreması İçin;
3 su bardağı süt                                                      
2,5 Çorba kaşığı un

1 çorba k. nişasta
1 su b. toz şeker
1 Limon

ÜZERİ İÇİN:
Pudra şeker

HAZIRLANIŞI:
 Muhallebisi pişirilir.Hamur için, yoğurdu, sütü sıvıyağı karıştırma kabına alıyoruz. Yumurtayı içine kırıyoruz.kalan diğer malzemeleri de ekleyip hamuru  kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz.Hamurdan 14 beze kesiyoruz.Kestiğimiz bezeleri aralarına nişasta koyarak tabak büyüklüğünde açıyoruz.Hamurumuzu merdaneyle büyütüyoruz.Tekrar sıkı bir şekilde rulo yaıyoruz.Rulodan bir parmak  genişliğinde dilimler kesiyoruz.Ve ortasını hafif bastırarak külah şeklini veriyoruz.Kremayı krem şanti torbasıyla külahlara sıkıyoruz.175 derecede   pişiriyoruz.Fırından çıktıkatan ve soğusuktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz.  AFİYET OLSUN...

KIYMALI BÖREK

MALZEMELER:
6 Adet Yufka

İÇ HARCI:
750 Gram Kıyma
2 Adet Orta Boy Soğan

ÜZERİNE SOS:
Üç Yumurta
Bir Kase Yoğurt
Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
Bir Şişe Maden Suyu

HANIMAĞA ÇORBASI

Malzemeleri:
1 Su bardağı Nohut
1 Çay bardağı Yeşil Mercimek
1Çay Bardağı Erişte
1Çay Bardağı Tel Şehriye
1 Soğan
1Çorba Kaşığı Domates Salçası
1Çorba Kaşığı tereyağı
1Çorba Kaşığı Un
1 Su Bardağı Et Suyu
Tuz
Kuru Nane
Su

HAZIRLANIŞI:
Soğanı ince bir şekilde doğrayıp tereyağı ile kavuruyoruz.Salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra unu ekliyoruz.Üzerine biraz su döküp karıştırıyoruz.Erişteyi ve tel şehriyeyi ekliyoruz, pişince yeşil mercimeği ve
nohutu ekliyoruz.Et suyu ve su katıyoruz.Tuz ve Naneyi ekleyip pişiriyoruz.Afiyet olsun!...
NOT:Oktay Usta Tarifidir.Benim çok sevdiğim ve beğendiğim bir çorba, denemenizi tavsiye ederim....

AKÇAABAT KÖFTE DİZMESİ

Malzemeler:
1 paket hazır Akçaabat KÖFTESİ
3 patates
2 biber
4 domates
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Köfteleri ve patatesleri sıra ile diziyoruz.180 derecelik fırında pişirmeye başlıyoruz. Bu esnada biberleri ve domatesleri (menemen gibi) pişiriyoruz tuzunuda ekleyip kızaran köftelerin üzerine döküyoruz biraz daha pişiriyoruz.(Ben kış için hazırladığım menemenliği kullandım)Afiyet olsun!

POĞAÇA

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

3 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya

6 su bardağı un (ihtiyaca göre arttırılabilir)

İç Harcı:

Peynir

Maydanoz

Hazırlanışı:

       Öncelikle mayayı ılık suya koyup çözdürüyoruz.Diğer tüm malzemeleri koyup mayayı da ekleyip yoğuruyoruz.Unu yavaş yavaş ekliyoruz.Kulak yumuşaklığına gelinceye kadar yoğuruyoruz.Bir saat dinlendiriyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz büyük parçalar koparıp iç harçtan koyuyoruz.Tepsiye

 diziyoruz.200 derecelik fırında pişirilir.Afiyet olsun!

                                                                                                          

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:

1 Paket margarin yada tereyağ(ben tereyağı kullanıyorum)
5 Yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta (sarısı malzemenin içine, beyazını da kurabiyeyi içine batırıp hindistan cevizlemek için ayıralım)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un




Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz.Unu çok olmayacak eline yapışmaması lazım.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları koparıp yuvarlıyoruz. Önce yumurtanın beyazına batırıp sonra hindistan cevizine
batırıyoruz.175 derecede pişiriyoruz.Afiyet olsun!

KEDİ DİLLİ PASTA

  Malzemeler:

1Paket Kedi Dili Bisküvi

Islatmak için süt ve şeker 

Muhallebisi için:

4 Kaşık un 

1 Kaşık nişasta

1 Su Bardağı şeker

1 paket vanilya

1 çay bardağı hindistan cevizi

1 litre süt

Üzerine:

1 paket bitkisel jöle

1 kase çilek 

1 tane muz

2 tane kivi

Hazırlanışı:

Öncelikle muhallebisini pişiriyoruz.Daha sonra kedi dillerini şekerli sütle ıslatıp kalıp kelepçenin kenarlarına diziyoruz, pişirdiğimiz muhallebiyi ortasına döküyoruz en üstemeyveleri ve jöleyi döküyoruz.1 gece buzdola- bında bekletiyoruz.Afiyet olsun!

SEBZELİ SARAY KEBABI

MALZEMELER:
400Gr Kuzu eti
250 gr Mantar
2 patates
2 havuç
ben 1 adette kabak koydum
1 su bardağına yakın bazelye
1 adet soğan
2 köy biberi
2 domates
İsteğe göre sarımsak
 1 tatlı kaşığı un
su, tuz , karabiber,SIVIYAĞ
BEŞAMEL SOS İÇİN:
2 su b. süt
1 çorba kaşığı un
100gr kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
Kuzu eti düdüklüde haşlandıktan sonra sotelenir.Soğanı , Patatesleri  kabak ve havucu küp doğratıp soteliyoruz.Mantarları ekliyoruz.biber ve domateside ekliyoruz biraz çevirdikten sonra az su vererek pişmeye bırakıyoruz.
unu ilave edip karıştırıyoruz tuzunu ve karabiberi atıyoruz. tavadaki karşımı fırın kabına alıyoruz .beşamel sosu hazılayıp kebabın üzerine döküyoruz.EN üste kaşar peyniri rendeliyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.AFİYET OLSUN......
KAYNAK:OKTAY USTA TARİFLERİ:))))))

KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

MALZEMELER:
1 Büyük soğan
1 su bardağı pirinçve birazda yarma
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Tuz
 Karabiber
Maydanoz
Nar ekşisi veya sumak ekşisi
İSTEĞE GÖRE KIYMA
Reyhan
HAZIRLANIŞI:
Soğan kavrulur salçalar eklenir.Diğer malzemeleride sırasıyla ekleyip biraz su koyarak pişirilir.
Patlıcan ve biberler düdüklüde haşlanır sonra doldurulur.Bir tencereye doldurulup pişirilir.AFİYET OLSUN

BADEMLİ UN HELVASI

Malzemeler:
100 gram tereyağı
1 su bardağı un(gerekirse ununu arttırabilirsiniz)
 2 su bardağı Süt
1 su bardarağı şeker
2 kaşık pekmez
7-8 Tane Badem

Hazırlanışı:
Un tereyağında kokusu çıkana kadar kavrulur.Şeker ve süt beraber şeker eriyene kadar kaynatılır.Daha sonra unun içine dökülür.Pekmezdaw eklenir.Koyulaşana kadar karıştırıp pişirilir.İçine isteğe göre fındık,fıstık, ceviz, badem konabilir.Afiyet olsun....

HAVUÇLU VE CEVİZLİ KEK

MALZEMELER:
3 Yumurta
1 buçuk su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından biraz eksik sıvıyağ
1 havuç
 yarım bardak ceviz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

HAZIRLANIŞI:
Şeker ve yumurta iyice çırpılır.Süt ve yağ eklenir çırpmaya devam edilir.Un ve kabartma tozu eklenir ardından havuç ve ceviz eklenir.Son olarak vanilyayı da ekleyip yağlanmış kalıba koyup (benim fırınım 150 derecede pişiriyor) kek ayarında pişirilir.Arzuya göre tarçın konabilir.Afiyet olsun.

PİLELİ KIYMALI BÖREK

MALZEMELER:
6 Adet Yufka

İÇ HARCI:
750 Gram Kıyma
2 Orta Boy Soğan
Tuz

ÜZERİ İÇİN:
3 Yumurta
1 Kase Yoğurt
Yarım Bardak Sıvı Yağ
1 Şişe Maden Suyu

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle kıymayı kavuruyoruz.Sonra yemeklik doğradığımız soğanı katıp biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra yufkanın bir tanesini tezgaha açıp koyuyoruz. Yufkanın yarısına kıymalı harçtan koyuyoruz.Diğer yarısını üzerine kapatıp büzüyoruz.Aynı işlemi diğer yufkalar içinde yapıyoruz .Üzerine sosunu döküyoruz.Bir saat bekletiyoruz.Daha sonra 180 derecelik fırında pişiriyoruz.AFİYET OLSUN...

KARAMELLİ İRMİK TATLISI

MALZEMELER:
8 Kaşık İrmik
12 Kaşık Şeker
1 Kilo Süt
1 Kaşık Nişasta
1 Paket Vanilya
KARAMEL SOSU:
Yarım su bardağı şeker

HAZIRLANILIŞI:
İrmik, şekeri, nişastayı ve vanilya koyup karıştırılır.Sütü ekleyip ocakta pişirilir. Bir tavada yarım bardak şeker sürekli karıştırarak yanana kadar kavrulur.Bir kaba dökülür(ben kek kalıbına döktüm).Soğuduktan sonra pişirdiğimiz İrmik karışımınıda kalıba dökülür,buzdolabında soğutulur.Akşamdan yapıp ertesi gün servis edilirse daha güzel oluyor.Afiyet olsun...

KAZ TİRİTİ (SAMSUN - LADİK YÖRESİ)

MALZEMELER: (8 KİŞİLİK)

1 ADET BÜTÜN KAZ

4 SU BARDAĞI KALIN PİLAVLIK BULGUR

1 KİLO SACDA HAFİF PİŞMİŞ YUFKA

HAZIRLANIŞI

Kazı pişirmeden önce vücudundaki yağları koyun derisi yüzer gibi yüzerek alıyoruz. Ortaya çıkan kazı düdüklü tencerede pişiriyoruz. Vücudundan aldığımız yağları tavada eritiyoruz. Pişen kazın suyuna bulgur pilavını pişiriyoruz. Yufkaları el büyüklüğünde üçgen veya kare şeklinde kesiyoruz.           

Kestiğimiz üçgen şeklindeki yufkaların uçlarını erittiğimiz kaz yağına bandırıp bir tepsiye bir düz bir ters şekilde koyup mikro dalga fırında bir dakika ısıtıyoruz. Pişirdiğimiz bulguru bir tepsinin ortasına döküyoruz. etrafına yağlanmış yufkaları yerleştirip pilavın üzerine kazın etinden parçalar koyup servis ediyoruz. Afiyet olsun...

MERHABALAR

MAHARETLİ MUTFAK

Yemek yapmanın bir sanat olduğu gerçeğinden yola çıkarak özenle hazırlamış olduğumuz "Maharetli Mutfak" sitemiz yayın hayatına başlamış bulunmaktadır. Bugünden itibaren sizlerle leziz yemek tariflerini paylaşmaya çalışacağım. Mutfakta lezzetin ve yemeklerin püf noktalarını merak ediyorsanız, burası tam size göre....