ETİMEK SALATASI

MALZEMELER:

2 su bardağı süzme yoğurt

2 diş sarımsak

2 paket etimek

2 yemek kaşığı mayanez

Tuz

Üzerine:

1 havuç

Konserve mısır

pancar turşusu

maydanoz

salatalık

közlenmiş kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:

Süzme yoğurdu çok az su koyup karıştırıyoruz.tuzunu atıp sarımsağı ekliyoruz.Bir borcama önce yoğurtlu karışımdan döküp yayıyoruz.Üzerine etimekleri diziyoruz bir sıra. daha sonra yine yoğurt sürüp buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.Daha sonra üzerini şekildeki gibi süslüyoruz.Afiyet olsun...

SALYANGOZ KURABİYE-KÜLAH KURABİYE

 MALZEMELER:
250 gr tereyağı yada 1 paket margarin
2-3 kaşık yoğurt
4-5 kaşık pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
Sosu için
2 yemek kaşık un
2 yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı şeker
Kakao
1 paket kabartmatozu
2,5 su bardağı süt
Üzerine:
Pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
Bu kurabiyeyi yapmak için soba borusunda yapılmış huni kalıplarım var benim sizde kağıttan yapabilirsiniz.
Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp uzun ince rulo yapıyoruz. bu ruloyu kalıba sarıyoruz. hamur bitene kadar aynı işlem yapılır.175'C derecede pişirilir.Kurabiyeler pişince fırından alıp kalılardan çıkarıyoruz.Sosunu önceden yapıp ıılıkken krema sıkacağı  içlerine koyuyoruz.Üzerine pudra şekeri serpiyoruz Afiyet Olsun!

ARNAVUT BÖREĞİ

MALZEMELER:

1 kilo un

Tuz 

Ilık Su

İç Malzemesi:

500 gr kıyma

2 soğan

tuz

karabiber

pulbiber

Zeytinyağı

Arasına sürmek  ve açmak için:

Nişasta

Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz.Kıymayı kavurup yemeklik doğranan soğanı katıp kavurulur.Baharatlarını ve  tuzunu ekleyip soğumaya bırakılır.

Unu bir kaba konur, tuzu ekleyip harmanlanır.Ortasını havuz gibi açıp yavaş yavaş ılık su ilave ederek yoğrulmaya başlanır.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamur yarım saat dinlendirilir.Dinlenmiş hamur rulo yapıp ikiye bölünür.Bir parçasını 15 bezeye bölünür,Diğer parçada 15 bezeye bölünür.İlk 15 beze tek tek nişasta yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Aralarına erimiş tereyağı sürerek üst üste konur.En üste yağ sürülmeyecek.Hamurlar bekletilir.Diğer 15 bezeyede aynı işlem uygulanır.İlk açılan pasta tabağı büyüklüğündeki hamurlar merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açalım.Yağlanmış tepsiye kenarları dışa taşacak şekilde yerleştirelim.İç harcımızı da koyalım.Diğer 15li grubuda tepsi büyüklüğünde açalım.Onuda İç Harcın üstüne koyalım.Kenarları üstüne kapatalım istediğimiz şekilde keselim.Eritilmiş tereyağ sürüp 190'C-200'C de fırında pişirelim.

Afiyet Olsun!

BOŞNAK BÖREĞİ-RUMELİ BÖREĞİ

MALZEMELER:

2 su bardağı ılık süt

Yerım paket yaş maya

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

Arasına sürmek için:

Tereyağı

İç Malzemesi;

Bu böreğin iç malzemesi pırasalı, peynirli, kıymalı olabilir.Ben közlenmiş patlıcanlı yaptım.

2-3 biber

3-4 domates 

6-7 közlenmiş patlıcan

tuz

pulbiber

Karabiber

Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım.Biber ve domatesleri menemen yapar gibi pişirelim Közlenmiş patlıcanı katıp biraz pişirip tuzunu baharatlarını ekleyip.Soğumaya bırakalım.

Hamurun tüm malzemelerini katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Yoğurduğumuz hamuru 10 bezeye bölelim.Bezeleri teker teker pasta tabağı büyüklüğünde aralarına tereyağı eritmeden sürelim ve üst üste koyalım,en üste yağ sürmüyoruz.Buzdolabında yarım saat bekletelim.Daha sonra hamurumuzu alıp açabildiğimiz kadar açalım.Yuvarlak hamuru kare kare kesip iç malzemeden koyalım.Herbir kareyi boğça yapar gibi kapayalım. Tepsiye dizelim Üzerine Tereyağı sürüp 180-190'C lik fırında pişirelim.

Afiyet olsun....

MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER:

3  su bardağı kırmızı mercimek

2,5 su bardağı ince bulgur

1 kuru soğan

Zeytinyağı

2 yemek kaşığıdomates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

karabiber

pulbiber

çok az kimyon

maydanoz(bir demete yakın)

9-10 tane yeşil soğan

Tuz 

Limon

Akdeniz yeşilliği ve çeri domates

HAZIRLANIŞI:

Mercimeği haşlıyoruz.Çok su koymamak gerekiyormuş.Haşlandıktan sonra ince bulguru içine katıp karıştıralım ağzını kapatıp bekletiyoruz.Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşene kadar kavuralım.Kavrulduktan sonra içine salçaları koyup kavurmaya devam edelim.Baharatlarınıda ekleyip

Mercimekli bulgurun üzerine ekleyelim.Biraz bekletelim.

İnce doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı, limonu ve tuzu da ekleyip yoğuralım.Harçtan cevi büyüklüğünde parçalar koparıp şekil vererek tabağa dizelim.Akdeniz yeşilliği yada marulla ve çerilerle süsleyerek  servis edelim.Afiyet olsun Bu tarif Canım Arkadaşım Aysun Hanım'a ait Teşekkürler arkadaşım.....

YUSUF METİN'İN DİŞ BUĞDAYI PARTİSİ

Oğluşum Yusuf Metin'e diş Buğdayı partisi yaptık.Çok eğlendik .Canım arkadaşım Aysun Hanım imdadıma yetişti (herzamanki gibi).Tüm yardımlarından dolayı çok teşekkür ediyorum kendisine...Diş Buğdayındaki geleneksel tüm adetleri yapmaya çalıştık...Sevdiklerimle birarada olmak çok güzeldi...Davetime gelen tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim.... 

Menümüzde neler vardı;

Diş şeklinde Pastamız...

Bardakta süslü Diş Buğdaylarımız....

ARNAVUT BÖREĞİ

BOŞNAK BÖREĞİ

PUF KURABİYE

KÜLAH&DONDURMA KURABİYE

DİŞ BUĞDAYI SÜSLERİ(Bonibonda vardı)

ETİMEK SALATASI

Arnavut böreğinin dilimlenmiş hali

Siparişi yanlış gelen diş kurabiyelerimiz

Halime Ablamın Metrolu cerealları

BOŞNAK BÖREĞİ

SAMSA BÖREĞİ

VEEE AYSUN HANIMCIĞIMIN MERCİMEKLİ KÖFTESİ

Diş Buğdayının tüm adetlerini uyguladık.Başından 31 tane (buğday kalmadığı için daha sağlam çıksın diye )nohut döktük.Önüne makas, kalem,streskop, kitap gibi malzemeler koyduk oğlum kitabı seçti okuyup büyük adam olacak İNŞALLAH...

VE BİR GÜZEL BİR GÜN DAHA BİTTİ ÇOK ŞÜKÜR......

TOYGA ÇORBASI

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
tuz
su
Terbiyesi İçin:
1 kase yoğurt
3 çorba kaşığı un
Sosu İçin:
Tereyağı
Nane
HAZIRLANIŞI:
Önceden haşlanmış buğday ve nohutu bir tencereye alıp su ile az kaynatılır.Terbiyeyi karıştırarak çorbaya konulur. Biraz kaynatıp  üzerine teryağında nane kavurup koyulur..Servis Yapılır.Afiyet Olsun.

HAP KURABİYE

MALZEMELER:

125gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz yada fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Alabildiği kadar un
Üzerine :
Pudra Şekeri
HAZIRLANIŞI:
Tüm malzemeleri katıp hamur yoğrulur.Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tepsiye dizilir.175'C de pişirilir. Çıktıktan sonra  pudra şekeri serpilir..Afiyet Olsun.......

ÇEMENLİ ÇİÇEK ÇÖREK

MALZEMELER:

2 yumurta

3 su bardağı ılık süt

4 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

Yarım paket yaş maya

Alabildiği kadar un

2 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

Çemen

Üzerine İçin:

Yumurta Sarısı

Mor Haşhaş

HAZIRLANIŞI:

Tüm malzemeleri karıştırıp hamur yoğrulur.Mayalanmaya bırakılır.Yarım saat dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlanır.Ortasına çemen konup yuvarlanır ve hafif  bastırılır.Tepsiye dizilir.Bir makas yardımıyla kesikler atlır.Yumurta sarısı sürüp mor haşhaş serpip180'C de pişirilir.

Bu Tarif için teşekkürler Oktay Usta

SAMSA BÖREĞİ

MALZEMELER: 

1 yumurta

2 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ

1,5 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

İç Malzemesi:

Yarım kilo kıyma

2 soğan

tuz

karabiber

pulbiber

sıvıyağ

Ara Katlar İçin:

Nişasta

Tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Bir kaba hamurun tüm malzemelerini alıp yoğrulur.Üzerini örtüp buzdolabında dinlendirilir.Kıymayı kavurup soğanlar eklenir soğanlar sararana kadar kavurup tuz ve baharatlar eklenir.Tereyağını eritip ılımaya bırakılır.

Hamuru dolaptan alıp 15 bezeye bölünür.Her bezeyi nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açıp aralarına tereyağ sürülür.Üst üste koyulur.(Ben bu şekilde dolapta beklettim.)Çıkarıp açılabildiği kadar açılır, rulo yapıp yarım saat buzdolabında bekletilir.Yarım saat sonra dinlenen hamuru çıkarıp bir parmak kalınlığında kesip dilimlenir.Her bir dilimin içine kıymalı harçtan koyup üçgen şekilde kapatılır.Ters çevirip Tepsiye dizilir.Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp 180'C de pişirilir.Tarif için Birsenin mutfağı ve Anne Kaza teşekkürler..

PATATESLİ TOMBİŞ BAGETLER

MALZEMELER:

7-8 Tavuk Baget

4 Haşlanmış Patates

2 yumurta

2 yemek kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı un

Toz kırmızı biber

Tuz

MANTOLAMAK İÇİN:

Galeta unu

HAZIRLANIŞI:

Tavuk Bagetler haşlanır.Derilerini soyulur.Patatesler de haşlanıp rendelenir.2 yumurta kırılıp Tuz, toz kırmızı biberi, nişasta ve unu ekleyip karıştırırılır.10 dk dinlenip tavukların üzerine tuz serpip Patatesli harçtan tavukların etrafı sarılır.Galeta unuyla bulanıp fırın tepsisine dizilir.180'Cde kızarana kadar pişirilir ..Afiyet Olsun.Bu tarif  Kıymetli Oktay Ustanın ......

YOĞURT TATLISI

MALZEMELER:

4 yumurta 

1 su bardağı şeker

1 su bardağı irmik

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

Şerbeti İçin:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

3-4 damla limon 

Üzeri İçin:

1 paket çikolata sosu

HAZIRLANIŞI:

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpılır.Ardından diğer malzemeleri sırası ile eklenip çırpılır.Yağlanmış borcama döküp 165'C lik fırında yarım saat pişirip 155'C ye düşürüp biraz daha pişiriyoruz.Kek pişerken şerbet malzemelerini ocağa konulur,kaynatılır.Kek piştikten sonra  biri sıcak biri soğuk ayarlayıp şerbeti çekmesini bekleyelim.   

SÜLEYMANİYE ÇORBASI

MALZEMELER: 
1 soğan
1 patates
1 havuç
1 kabak
1 domates
2 diş sarımsak(ben koymadım)
1 yemek kaşığı un
 1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tutam ıspanak
zeytinyağı
tuz
su
Köftesi İçin:

 100 gr kıyma
tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI:
Yemeklik doğranan soğanı yağda kavuruyoruz.Patatesi  ,havucu ,kabağı, domatesi rendeleyip kavrulmuş soğana ekleyip beraberce kavuruyoruz.Unuda ekleyip biraz çevirip
Önceden haşladığımız kırmızı mercimeği ekliyoruz biraz daha su koyup
sarımsağıda ekliyoruz.Çorbamız kaynayınca içine ıspanakları doğrayıp katıyoruz .Ispanakların rengi değişince
altını kapatıyoruz.
Köftesini de hazırlıyoruz.minik minik yaıpı kızartıyoruz.Servis ederken içine koyuyoruz.Tuzunu eklemeyi unutmayalım.Afiyet Olsun

YOĞURTLU PATLICAN KAVURMASI

 MALZEMELER:
3-4 patlıcan
1 soğan
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Zeytinyağı
Tuz

Üzeri İçin:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları tamamen soyup 10 dakika tuzlu suda bekletiyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz.
Patlıcanları küp küp doğrayıp kavrulmuş soğanın içine
koyuyoruz kısık ateşte yavaş yavaş arada karıştırarakpişiriyoruz.Piştikten sonra toz kırmızı biber ve tuzunu ekleyip soğumaya bırakıyoruz.Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurdu döküp servis ediyoruz.Afiyet Olsun!

KUSKUS PİLAVI

Trakya yöremin ennnnn çok sevdiğimiz şeydir kuskus.Anemler teyzemler yengemler toplanır genelde sonbaharda yaparlar kuskusu.Yapım aşaması çok zordur.Küçüklüğümde çok yaptım ama şimdi denk gelirse memlekette olmamız, yapabiliyorum .Benim ve yavrularımın en sevdiği şeydir kuskus.Özellikle iş çıkışlarında benim imdadıma yetişir Kusukus.Ben biraz faklı yapıyorum.bizim memlekette haşlanarak yapılır.Ben pilav gibi yapıyorum.İşte tarifi:

MALZEMELER:

1 kase el yapımı Kuskus

Tereyağı

Tuz 

Su 

HAZIRLANIŞI:

Pilav tenceresine tereyağı koyulur.Kuskus ilave edilir.Birz kavurduktan sonra Suyu ve tuzu knup suyu çekene kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.Afiyet olsun.

YOĞURTLU KABAK TARATOR

MALZEMELER:

3-4 kabak

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

2 yemek kaşığı mayonez

1 kase  yoğurt

Tuz 

Arzu ederseniz dereotu(ben koymadım)

HAZIRLANIŞI:

Kabaklar soyulup rendelenir.Bir tavada yağ ile birlikte sotelenir.Suyunu tamamen çekince tuz koyup ocağı kapatalım.Soğuyunca içine yğurt, mayonez, ceviz koyup karıştıralım.Soğuk servis yapalım Afiyet olsun!