EN ÖZEL İFTAR DAVET SOFRAM

Bu akşam adından da belli olduğu üzere çok özel misafirlerim vardı.Onlar için en özel yemekleri hazırlamaya çalıştım ve en özel davet masası olsun istedim.Sağolsun misafirlerim de çok beğendiklerini söylediler.

Menüm de neler vardı;

İftariyelikler

Gerdan Çorbası

Asma Yaprağında Enginar Dolması

Gelin Bohçası

Avcı Böreği

Fırında Kuzu Kol ve Fırında Patates

Şehzade Pilavı

Balparmak Tatlısı

Ev Yapımı Limonata ve Erik Suyu

İftariyelikler

Gerdan Çorbası

                                                                       Avcı Böreği

Asma Yaprağında Enginar Dolması

Gelin Bohça

                                                                   Fırında Patates ve

Fırında Kuzu Kol 

Ev Yapımı Limonata

5. İFTAR SOFRASI

Ramazan-ı Şerif tüm hızıyla devam ediyor.Tabi davetlerimizde devam ediyor.Davet Masalarımızı hazırlamada Biricik Kızımın yardımlarını es geçemem Canım Yavruma çok teşekkür ediyorum Rabbime şükrediyorum.Allah herkese  kız evlat nasip etsin.Bu akşam ki menüm de neler vardı paylaşalım...

Menümüzde;

Yarmalı Nohutlu Tavuk Çorbası

Pirinçli Kıymalı Börek

Fırında Kuzu İncik

Divriği Pilavı

Havuç-Kabak Tarator

Közlenmiş Patlıcan-Biber Salatası

Yaz Salatası

Balparmak Tatlısı

Limonata(Fotoğrafını çekmeyi unuttuk)

Kavun

Yarmalı Nohutlu Tavuk Çorbası

Pirinçli Kıymalı Börek

                                                         Közlenmiş Patlıcan-Biber Salatası

                                                          Havuç-Kabak Tarator

                                                                      Yaz Salatası

                                                                   Fırında Kuzu İncik

Divriği Pilavı

                                                               Balparmak Tatlısı

ALİ PAŞA PİLAVI

ALİ PAŞA PİLAVI

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç

Su

Tuz

Tereyağı

Köftesi İçin;

250gr. Kıyma

Galeta unu

Karabiber

Tuz

1 yumurta

SOSU İÇİN:

3-4 domates

Zeytinyağı

Tuz

1 yemek kaşığı salça(Ben koymadım)

                                      

HAZIRLANIŞI:

Önce köfte malzemeleri konup yoğrulur.Köfteden küçük küçük koparıp yuvalanır.Unlu tepsiye alınır.Köfteler kızartılır.Bir pilav tenceresinde tereyağında yarım saat ılık suda beklemiş  ve yıkanmış pirinç kavrulur.Suyu ve tuzu eklenip pişirilir.Sosu için de;Zeytinyağında, rendelenmiş domatesler sotelenir.Tuzu da  ilave edilir.Pilav  demlendikten sonra üzerine köfte ve domates sosu ile birlikte servis edilir.Afiyet Olsun.... 

SUCUKLU PASTIRMALI ÇANAK PİDE

SUCUKLU PASTIRMALI ÇANAK PİDE

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

Yarım paket yaş maya

1 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı 

1 çay bardağı süt(ılık)

Ilık su

Alabildiği kadar un

İÇ MALZEMELERİ:

7-8 dilim sucuk

4-5 dilim pastırma

100 gr kaşar peyniri

1 domates 

2 sivri biber

Üzerine;

1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

Hamur için tüm malzemeleri koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Yarım saat dinlendirilir.

İç Malzemesi için kaşar rendelenir.Pastırmalar 3-4 bölünür.Hamur bir fırın tepsisine alınır  yuvarlak yapıp uçları içine doğru kıvrılır.İçine rendelenmiş kaşar ve pastırmalar konur.Domates ve sivri biberi de koyup, yumurta sarısı sürülür. 200'Clik fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet Olsun Şükrümüz Bol Olsun...

Tarif Birsece'nin ama ben biraz değişiklikler yaptım mesela süt koydum...

PASTIRMALI KAŞARLI PİDE

PASTIRMALI KAŞARLI PİDE

MALZEMELER:

Hamuruİçin:

Yarım paket yaş maya

1 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı 

1 çay bardağı süt(ılık)

Ilık su

Alabildiği kadar un

İÇ MALZEMELERİ:

4-5 dilim pastırma

100 gr kaşar peyniri

1 domates 

2 sivri biber

Üzerine;

1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

Hamur için tüm malzemeleri koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Yarım saat dinlendirilir.

İç Malzemesi için kaşar rendelenir.Pastırmalar 3-4 bölünür.Hamur bir fırın tepsisine alınır önce biraz yuvarlak yapıp daha sonra iki ucunu esnetip içine doğru kıvrılır.İçine rendelenmiş kaşar ve pastırmalar konur.Domates ve sivri biber ile süsleyip yumurta sarısı sürülür. 200'Clik fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet Olsun Şükrümüz Bol Olsun...

KÖFTE MANTOLU PATLICAN

KÖFTE MANTOLU PATLICAN

MALZEMELER:

6 adet patlıcan

Köfte Harcı İçin:

1 kilo kıyma

1 yumurta

1 büyük soğan

Galeta Unu

Tuz

Karabiber

1 diş sarımsak

Toz Kırmızı Biber

HAZIRLANIŞI:

 Patlıcanlar közlenir.Kabukları soyulup, temizlenir.Köftenin tüm malzemelerini katıp yoğrulur.Bir strech film üzerine köfte harcından bir parça alınır ince bir şekilde yayılır.Orta kısmına közlenöiş patlıcan konur.Ve sıkıca patlıcan köfteyle kaplanır.Baş ve alt kımını elimizle düzeltilir.Bir fırın tepsisine dizilir üzerine yağ sürülür ve 200C'lik fırında kızarana kadar pişirilir.Üzerine Domates sosu ve közlenmiş biber  ile servis yapılır.
Not:2 büyük domates rendelenir.zeytin yağında pişirilir ve tuz eklenir.Afiyet olsun ...Tarif içinCahide Jibek'e teşekkürler.

HARİRA ÇORBASI

MALZEMELER:

100 gr.kuşbaşı et

1 çay bardağı kalın bulgur

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 çorba kaşığı salça

1 soğan

Zeytinyağı

Tuz

Et suyu

1 tutam ıspanak

HAZIRLANIŞI:

Kuşbaşı et düdüklüde haşlanır.Haşlanmış et bir tencereye alınır.Zeytin yağında biraz kavrulur.Daha sonra yemeklik dpğranmış soğan eklenir.Soğan pembeleşince Salça konup kavrulur ve suyu eklenir.Daha sonra haşlanmış yeşil mercimek, haşlanmış nohut ve bulgur ilave edilir.10 dk kaynadıktan sonra ince doğranmış ıspanak eklenir ve bir taşım kaynatıp ocaktan alınır.Afiyet Olsun...Aslında içine birçok baharatlar koyuluyor ama benim mide rahatsız olunca koyamıyorum....Tarif birsence'den...

İFTAR SOFRASI 4

Birbaşka İftar Soframız.......Kıymetli Misafirlerime neler hazırladığımı sizlerle paylaşacağım...

Menümüz;

İftariyelikler

Harira Çorbası

Köfte Mantolu Patlıcan

Ali Paşa Pilavı

Pastırmalı Kaşarlı Pide

Sucuklu Pastırmalı Çanak Pide

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Çoban Salata

Erik Suyu

Tatlımız hazırdı fotoğrafladım

Harira Çorbası

Köfte Mantolu Patlıcan

Pastırmalı Kaşarlı Pide

Sucuklu Pastırmalı  Çanak Pide

                                                                   Ali Paşa Pilavı

Yoğurtlu Semizotu Salatası

ZEYTİNYAĞLI YEŞİL FASÜLYE

ZEYTİNYAĞLI YEŞİL FASÜLYE

MALZEMELER:

1 kilo yeşil fasülye

2 domates

1 soğan

1 yemek kaşığı salça

2 küp şeker

Tuz

2 diş sarımsak

Zeytinyağı

Su

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle fasülyeler ayıklanıp doğranılır. Ben genelde düdüklüde pişiririm.Yemeklik doğradığımız soğanı pembeleşinceye kadar kavrulur.Sonra fasülye ve küp küp doğranmış domatesler eklenip sararıncaya kadar 

kısık ateşte kavrulur.kavrulan fasülyelere sarımsak,tuz, şekeri ve yeşil fasülyeleri az geçen su ekleyip düdüklü

kapatılır. 10 dk pişirilir.Ocaktan alınır.Afiyet Olsun...

MOR SULTAN

MOR SULTAN

MALZEMELER:

1 mor lahana

Tuz

4-5kaşık süzme yoğurt

3-4 yemek kaşığı mayonez

HAZIRLANIŞI:Lahanayı yıkayıp suyu süzülür.Lahan rondoya konup ince şekilde kıyılır.Kıyılmış lahanayı bir kaseda tuzla ovulur.Yarım saat bekletilir.Beklemiş lahananın  içine yoğurt ve mayonez  koyup karıştırılır.

Buzdolabında soğutup servis yapılır.Afiyet Olsun...

BUĞDAYLI KABAK MEZESİ

BUĞDAYLI KABAK MEZESİ

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış buğday

4-5 kabak

Zeytinyağı 

tuz

Dereotu

1 kase yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

ceviz

Tuz

Zeytinyağı

1 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI:

Kabağı rendeleyip zeytinyağında bir tavada sotelenir.Daha sonra kabak soğuyunca içine haşlanmış buğday,

yoğurt,mayonez, tuz,ceviz,ince doğranmış dereotu ve sarımsak koyup karıştırılır.Buzdolabında birkaç saat bekletilir.Dilediniz gibi süsleyerek servis edilir.Afiyet Olsun.....

GAVURDAĞI SALATASI

GAVURDAĞI SALATASI

MALZEMELER:

3-4 domates

1 kuru soğan

2 sivri biber

2 salatalık

Yeşil soğan

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Limon

Tuz 

Nane

Ceviz

HAZIRLANIŞI:

Tüm sebzeler doğranıp bir salata kasesine alınır.Üzerine ceviz serpilir.

Bir çay bardağında zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökülür.Afiyet Olsun...

TELLİ BABA TATLISI

MALZEMELER:

1 paket margarin

3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta

2 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

Alabildiği  kadar un

İÇ MALZEMESİ:

100gr tel kadayıf

2 yemek kaşığı şeker

1 avuç ceviz

ŞERBETİ İÇİN:
4,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
2-3 damla limon
HAZIRLANIŞI:
Hamuru için tüm malzemeleri katıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.Daha sonra iç malzemesini için kadayıf kıyılır.İçine şeker ve ceviz koyup harmanlayalım.Hamurdan küçük parçalar koparıp elimizde açtıralım.İçine kadayıflı harçtan koyup kapatalım.Yuvarlayıp fırın tepsisine dizilir.Ortasına fındık koyulur.175C' de pişirilir.Şerbeti pişirip biri soğuk diğeri ılık olacak şekilde tatlımızı haşlayalım..Tarif için birsenin mutfağına teşekkürler.....

ACEM PİLAVI..SARAY MUTFAĞINDAN LEZZETLER...

MALZEMELER:

2,5 su bardağı baldo pirinç

500gr kuşbaşı et

2 orta boy soğan

Tereyağı

Et suyu

Çamfıstığı

Kuşüzümü

1 tatlı kaşığı kakule

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı öğütülmüş karanfil

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir.Kuşüzümlerini de suya koyup şişmeleri için yarım saat bekletilir.

Kakulelerin kabuklarını soyup  ayıklayıp havanda dövülür.Daha sonra bir pilav tenceresine tereyağı  konup eritilir.Önceden düdüklüde haşlanmış kuşbaşı etler tereyağında sotelenir.Daha sonra yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir.Soğanlar pembeleşince pirinci, çamfıstığı, kuşüzümü ve baharatları koyup kavurun.(Aslında soğanla kavrulmuş etler altta pirinç üstte olmalı ama ben tek tek servis yaptığım için bu şekilde yapmadım.)Pirinçte kavrulunca et suyu eklenir tuz atıp suyu çekene kadar pişirilir.Dilediğiniz şekilde servis yapın.Afiyet Olsun....

FIRINDA KUZU BUT

MALZEMELER:

1 kuzu but

3 soğan

4-5 patates

3-4 yeşil biber

Zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Su

HAZIRLANIŞI:

Kuzu budunu 5-6 parçaya bölünür.Bir düdüklü tencerede 3 soğan ve zeytinyağı ile pişirilir.Ayrı bir tavada patatesler büyük parçalara bölünür ve hafif kızartılır.Etler piştikten sonra fırın kabına alınır.Kızran patatesler de fırın kabına koyulduktan sonra salçalı su ile eritip fırın kabına dökülür.Üzerine yeş,l biberler konduktan sonra üzeri aliminyum folyo ile kapatıp 200C'lik fırında 20 dk pişirilir.Afiyet Olsun

TANDIR ÇORBASI

MALZEMELER:

500 gr. kuşbaşı et
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
Et suyu
Tuz
Üzeri İçin:
Tereyağı
Kırmızı Toz Biber
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle etler düdüklüde haşlanır.Haşlandıktan sonra etler fırında 10 dk.bekletilir.Daha sonra rondoda çekilir.Bir tencereye tereyağını alınır, eriyince un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.Blendır yardımı ile et suyu yavaş yavaş eklenir.Rondoda çekilen etlerde ilave edilir.Üzerine tereyağında toz kırmızı biber kavrulup servis ederken dökülür.Afiyet Olsun!

SAFRANLI PİLAV

MALZEMELER:

2 su bardağı baldo pirinç

1tutam Safran

Tereyağı

Tuz

Su

HAZIRLANIŞI:

Pirinç yarım saat tuzlu sıcak su da bekletilir.Pilav tenceresine tereyağı alınır.Eriyince içine yıkanmış pirinç konulur.Safranın bir kısmı konulur ve kavrulur.Kalan safrana su ekleyip renginin çıkması beklenir.Kavrulan pirince safranlı su ve su ekleyip tuzunu da katıp pişirelim.Ilıyınca servis yapalım...Afiyet Olsun..

PATLICANLI VEZİR KEBABI

MALZEMELER:

Yarım kg. köftelik kıyma

1 kilo patlıcan

3-4 Kabak

4-5 Sarımsak

2 soğan

4-5 yeşil biber

2-3 domates

Karabiber

Tuz

Yarım su bardağı süt

1 yumurta

Süslemek için domates

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanlar ve kabaklar küp küp doğranıp kızartılır.Fazla yağlarını alıp bir fırın kabına alınır.

Ayrı bir tavada soğanları zeytinyağında kavrulur.Daha sonra sarımsaklar ve doğranmış biberler eklenir.

Onlarda kavrulunca kıymadan küçük küçük parçalar kopartılıp tavaya ilave edilir.İyice kavurduktan sonra soyulmuş ve küp doğranmış domatesler eklenir.Az suyu çekince tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatıyoruz.Pişirilen kıymayı fırın kabındaki sebzelerin üzerine yayılır.Daha sonra yumurta süt ile çırpılıp fırın kabının üzerine gezdirilir.Domateslerle süsleyerek 180C' de 15dk. pişirilir.Afiyet Olsun!...

Ben bu tarifi Portakal Ağacı sitesinde görmüş; kebapları çok seven eşim için denemeliyim demiştim...