KAVURMALI TRAKYA TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER:

4-5 Yemek kaşığı tarhana

100gr. kavurma

tuz

Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Tarhanıyı bir kasede su koyarak eritiyoruz.Kavurmayı küp küp doğrayıp yağda kavuruyoruz.İçine erimiş tarhanıyı ekleyip karıştırarak pişiriyoruz.Kaynayınca ocaktan alıp servis yapıyoruz.Afiyet olsun.....

GELELİ KEBABI

MALZEMELER:

1 kilo patlıcan

Yarım kilo kuşbaşı et

4 yeşil biber 

4 domates

1 soğan

1 yemek kaşığı salça

Tuz

ÜZERİNE:

2 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları közleyip,soyalım ve ince ince doğrayıp tuz atıp bir fırın kabının dibine yayalım.Eti düdüklüde haşlayalım.Et haşlandıktan sonra bir tavada kavuralım daha sonra yemeklik doğranmış soğanı ilave edelim.Soğanlar kavrulunca biberleri ekleyelim.Biberlerde kavrulunca  küp doğranmış domatesleri ekleyelim.Salçayı da ekleyip domatesler suyunu çekince tuzunu ekleyip patlıcanların üzerine dökelim.

190'C lik fırında 10-15 dk.pşirelim.Fırından çıkınca tereyağını eritip üzerine dökelim.Afiyet olsun!

Ben bu tarifi birsenin mutfağında görmüştüm ve denemeye karar verdim.....

DÜĞÜN ÇORBASI

MALZEMELER:

Yarım kilo kuşbaşı et

1 kase yoğurt

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

Tuz

Et suyu

Üzerine;

Tereyağı

Toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:

Eti düdüklü tencereye koyup pişiriyoruz.Haşlana etin suyunu bir tecere alıyoruz.Etlerinide bir fırın kabına alıp 

fırında 15 dakika pişirelim.Et Piştikten sonra rondodan geçirelim tel tel olmalı.Et suyuna ilave edelim.Bir kaba yoğurdu, yumurtayı, unu alıp çırpalım ve yavaş yavaş ılıtarak çorbanın içine koyalım.Biraz kaynadıktan sonra kapatalım .Üzerine tereyağında toz kırmızı biberi kavurup çorbamızın üzerine dökelim.Afiyet olsun..... 

SODALI POĞAÇA

MALZEMELER:

3-4 su bardağı un

1 çay bardağı sıvıyağ

yarım paket yaş maya

1 şişe maden suyu

1 yumurta

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

1tatlı kaşığı şeker

İÇ HARCI İÇİN:

100 gr beyaz peynir

Maydanoz

ÜZERİNE:

1yumurta sarısı

Susam

HAZIRLANIŞI:

       Öncelikle mayayı ılık suya koyup çözdürüyoruz.Diğer tüm malzemeleri koyup mayayı da ekleyip yoğuruyoruz.Kulak yumuşaklığına gelinceye kadar yoğuruyoruz.Bir saat dinlendiriyoruz.Hamurdan  yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp iç harçtan koyuyoruz.Tepsiye diziyoruz.. Yumurta sarısı sürüp susam serpip 200 derecelik fırında pişirilir.Afiyet olsun!

UĞUR BÖCEKLİ KANEPELER

MALZEMELER:

4-5 Tost ekmeği

Labne Peyniri

Kaşar peyniri

Salatalık

Maydanoz Sapları

Pekmez yada ketçap

HAZIRLANIŞI:

Bir kalıp yardımı ile tost ekmeklerini ve kaşar peynirini kesiyoruz.Labne Peyniri sürüyoruz.Salatılık dilimini koyup üzerine kaşar peyniri koyuyoruz.Bir  sitede ketçap damlatmıştı ben pekmez kullandım.Çocuklar bu kanepelere bayılıyor.Afiyet olsun.

SOSLU TOST EKMEKLERİ

MALZEMELER:

4-5 Tost ekmeği

Köz patlıcan&biber sosu ve acuka sosu

Kaşar peyniri

Biberli Yeşil Zeytin 

HAZIRLANIŞI:

Bir kalıp yardımı ile tost ekmeklerini ve kaşar peynirini kesiyoruz.Köz patlıcan&biber sosu ve acuka sosu sürüyoruz.Bir kürdanla zeytinleri tutturuyoruz.Afiyet olsun.

Bu tarifi Yer sofrası sitesin de görmüştüm.

EKŞİMİKLİ BİBER (TRAKYA YÖREMİN)

MALZEMELER:

5-6 Biber

Yarım kilo ekşimik(Lor Peyniri)

Tuz

Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Bu tarif Trakya yöremizin en sevdiğim tariflerindendir.Rahmetli Hasan Dedeciğimin en sevdiği kahvalıktır bu.

Rahmetli Anneanneciğim de çok yapardı. Bizim oralarda Ekmşimiğe İşimik denir, İşimikli biberimiz.

Biberleri bir tavada yağla birlikte kavuruyoruz.Kavrulunca tuzunu ekleyip soğumaya bırakıyoruz.Soğuduktan sonra ekşimikle(Lor Peynirle) karıştırıyoruz.Afiyet Olsun...

PATATESLİ GÜNEŞ BÖREK

MALZEMELER:

1 yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çay bardağı süt

Yarım paket yaş maya

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 su bardağı un

İÇ HARCI İÇİN:

4-5 Haşalanmış patates

100 gr kaşar peyniri

Fesleğen

Tuz

ÜZERİNE:

yumurta sarısı

susam 

çörekotu

HAZIRLANIŞI:

Malzemeleri hamur kabına koyup yoğurulur.yumuşak bir hamur elde edilir.İç harç malzemeleri hazırlanır.Hamur merdane yardımı ile açılır.Hazırlanan iç harç  hamurun her tarafına koyulur.Hamur rulo şeklinde sarılır.Rulonun iki ucunu birleştirip yağlanmış fırın tepsisine alınır.Bir makas yada bıçak yardımı ile çentik atılır.Yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu serpilir.180 derecede pişirilir.

PATATESLİ SUCUKLU SİMİT

MALZEMELER:

3-4su bardağı un

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım paket yaş maya

su(ılık)

İÇ HARCI İÇİN:

2-3 Haşlanmış patates

100 gr. sucuk

Bir tutam Fesleğen

Tuz

Karabiber

Ben birazda kaşar rendeledim

Üzerine:

Susam

HAZIRLANIŞI:

Hamurun tüm mlazemelerini koyup  kulak memesi kıvamındanyoğuruyoruz.Yarım saat dinlendiriyoruz.

Bir tavada sucuğu hafif kavuruyoruz.Haşlanmış patatesleri rendeleyip tavaya ekliyoruz.Az kavurup ,tuzunu ve karabiberini  ve fesleğeni ekliyoruz ve ocaktan alıyoruz.Mayalanan hamuru merdane ile açıp iç harcı uzunlamasına koyuyoruz.Hamuru rulo şeklinde yapıp, yağlanmış kağıtlı tepsimize koyuyoruz.Üzerini suyla ıslatıp susam serpiyoruz. 180'C pişiriyoruz.Afiyet Olsun!Not:Oktay Usta bu tarifi mantarlı ıspanaklı yapmıştı.

PATATESLİ SUCUKLU KALIPTA BÖREK

MALZEMELER:

3-4

Su Bardağı Un

Yarım paket yaş maya

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

Bir tatlı kaşığı tuz

Su(ılık)

İÇ HARCI İÇİN:

2-3 Haşlanmış patates

100 gr. sucuk

tuz

Bir tutam fesleğen

1 çorba kaşığı domates veya biber salçası

karabiber

Üzerine:

1 yumurta sarısı

Sarı haşhaş

HAZIRLANIŞI:

Hamurun tüm mlazemelerini koyup  kulak memesi kıvamındanyoğuruyoruz.Yarım saat dinlendiriyoruz.

Bir tavada sucuğu hafif kavuruyoruz.Haşlanmış patatesleri rendeleyip tavaya ekliyoruz.Az kavurup salçasını,tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.Oktay Usta taze fesleğen koymuştu ben kurutulmuş fesleğeni de ilave edip malzemeleri karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruzMayalanan hamuru merdane ile açıp iç harcı uzunlamasına koyuyoruz.Hamuru rulo şeklinde yapıp, yağlanmış ortası borulu kalıba koyuyoruz .Üzerine bıçakla kesikler atıp yumurta sarısını sürüyoruz.Sarı haşhaşıda serpip 180'C pişiriyoruz.Afiyet Olsun!

Kaynak:Oktay Usta

KOMŞU ANNELERİMİZE KAHVALTI DAVET SOFRAM

Bugün apartmanımızdaki komşu annelerimizle kahvaltı yaptık neler yaptığımı sizinle paylaşmak istedim.

Soframızda neler vardı onları sizlerle paylaşmak istedim ama hepsi yok;Kavurmalı yumurta, sucuk ve menemeni fotoğraflayamadım.

Patatesli Güneş Börek

Trakya yöresine ait Ekşimikli Biber

Zeytin Tabağı

Bal Tabağı

Uğur Böceği Kanepeler

Patatesli Kaşarlı Simit

Sevgili Canancığımdan hatıra kedi peçetelik

Soslu Tost Ekmekleri

Patatesli Sucuklu Kalıpta Börek

Reçel Tabağı

 Közlenmiş Patlıcanlı & Biberli Sos

Biberli Yeşil Zeytin Tabağı

PERDE PİLAVI

PERDE PİLAVI
MALZEMELER:
3 Tavuk Göğüs
2,5 su Bardağı baldo pirinç
Badem
Dolmalık fıtık
Kuş üzümü
Karabiber
(Arzuya göre sevdiğiniz baharatları koyabilirsiniz)
Tuz
Su + Tavuk suyu

HAMURU İÇİN:
3 Yumurta

1 Çay Bardağı yoğurt
1 çay bardağına yakın sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
Tuz
Alabildiği kadar un

HAZILANIŞI:
Hamurun hazırlanması;
Hamur için tüm malzemeleri koyup yumuşak bir hamur
elde edilir.Hamurdan bir küçük bir büyük parçalar
ayırılır.

Pilavı için; Tavuk göğüsler haşlanır ve didilir.Bir tence-
rede pirinçler kavrulur.Daha sonra kuş üzümü,
fıstıklar eklenir.Ben bademleri ayrı kavurup kattım içine.
Didilen tavuklar eklenir.Su ve tavuk suyu ilave edilip
tam suyunu çekmeden kapatılır.Isıya dayanıklı bir
fın kabı yada kelepçeli kalıb yağlanır kavrulmamış
bademlerden dizilir.Hazırlanan hamur merdaneyle
açılır ve yavaşça yerleştirilir.İçine pilav dökülür.
Üzerinede küçük ayrılan parça merdaneyle açıp
kapatılır.200'C de kızarana kadar pişirilir.
Afiyet Olsun.....

TENNURİ ÇORBASI

MALZEMELER:

Bu çorba Antep yöresine ait muhteşem bir çorba.

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağına yakın pirinç

Tereyağı       

1,5 çorba kaşığı un

1 soğan

100 gr. kıyma 

Su

Tuz

Üzerine:

Nane

Pulbiber

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle Kırmızı mercimeği ve pirinci beraber haşlıyoruz.Daha sonra bir tencerede tereyağında yemeklik doğranan soğanı kavuruyoruz.Kavrulan soğana önceden kavurduğumuz kıymayı ekliyoruz ardında  unu ekleyip biraz daha kavurduktan sonra haşlanan mercimek ve pirinci ilave ediyoruz.Haşlanmış nohududa ekleyip Sıcak suyla kıvamını ayarlıyoruz.Biraz kaynatıp servis ederken pulbiber ve nane katıyoruz.Dilerseniz 

içinede katıp karıştırabilirsiniz.Afiyet Olsun....

  

TUTMAÇ ÇORBASI

MALZEMELER:

1 Çay Bardağı Erişte

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı haşlanmış nohut

Tuz

Terbiyesi İçin:

1 Kase yoğurt

1,5 çorba kaşığı un

1 yumurta sarısı

Sosu İçin:

1 soğan

Tereyağı

Nane

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle mecimek haşlanır.Bir tencereye erişte konup kaynatılır kaynayınca içine haşlanmış nohut ve yeşil mercimek konur.Terbiyesi hazırlanıp ııtarak çorbaya katılır.Üzerine sokareci hazırlanır yani tereyağında yemeklik doğranan soğan kavrulur.Nane eklenir.Çorbanın üzerine ilave edilir.Afiyet olsun....

ZEYTİN SALATASI

ZEYTİN SALATASI
Malzemeler
200 gr. Yeşil Zeytin
1 domates
1 tane kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 adet limon
Bir tutam dereotu
Bir tutam maydanoz
1 tane biber
Tuz 
Arzuya göre sarımsak

HAIRLANIŞI
Zeytinleri ince ince dilimleyin. Domates ve biberi doğrayın. Sos için, bir kasede dövülmüş sarımsak, 1-2 adet limon suyu, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotunu ve maydonozu ve soğanı karıştırın. Büyük bir kaseye zeytini, domatesi biberi alın, sosu üzerine dökün ve karıştırın. Yarım saat buzdolabında beklettikten sonra servis tabağına alın. Üzerine dereotu ile süsleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN..:)

KÖFTELİ MISIRLI SEMİZ OTU ÇORBASI

MALZEMELER:

1su bardağı haşlanmış nohut

1 kase haşlanmış yarma mısır

1 demet semizotu

su 

tuz

KÖFTESİ İÇİN:

150 gr kıyma

1 soğan tuz

karabiber

TERBİYESİ İÇİN:

1 kase yoğurt

2 çorba kaşığı un

1 yumurta sarısı

ÜZERİNE:

Tereyağı ve nane

HAZIRLANIŞI:

Bir tencereye haşlanmış su, nohut ve mısırı  koyup kaynatıyoruz.Köftesini hazırlayıp fındık büyüklüğünde koparıp yuvarlayıp kızartıyoruz.Terbiyesinin malzemelerini koyup çırpma teli ile çırpıyoruz.Çorbanın suyundan terbiyeyi ılıtarak çorbaya  katıyoruz ve kaynatıyoruz.Kızaran köfteleride ekliyoruz.Oktay usta  servis kasesine koyup köfteleri üzerine ekliyor ben direk tencereye koyuyorum. Semiz otunuda ekliyoruz.Tereyağında naneyi kavurup çorbamızın üzerine ilave ediyoruz.Afiyet olsun 

KAYNAK:Oktay Usta

TAVUK BÜRYAN & KAPAMA (TRAKYA KAPAMASI)

MALZEMELER:

6 adet tavuk baget

2,5 su bardağı pirinç

3,5 su bardağı su(tavuk suyu da kullanılabiilir)

1 adet soğan

Tereyağı veya zeytin yağı

2 adet domates

Karabiber

Tuz

Nane

Kuşüzümü

HAZIRLANIŞI:

Tavukları haşlıyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz.Üzerine pirinci ekleyip kavurmaya devam edelim

Salçayı ekleyip kokusu çıkana dek karıştırdıktan sonra tuzunu ve baharatlarını ilave edelim.Ben suyunu biraz ekleyip pişirip fırın tepsisine koyulur.Üzerine tavukları yerleştiriyoruz.En son sıcak suyunu ilave edip 200'c lik fırında kızarana dek pişirilir.Afiyet Olsun....

NOHUTLU MANTI ÇORBASI

MALZEMELER:

1 kase mantı

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı un

tuz 

su

2 diş sarımsak

1 soğan

Sıvıyağ 

Nane

HAZIRLANIŞI:

Soğanı ve sarımsağı doğrayıp kavuruyoruz.Salçaları ve unu ekleyip az kavurup suyunu ekliyoruz.Mantıyı ekleyip pişiriyoruz.Pişmesine yakın haşlanmış nohutu ekliyoruz.Tuzunu ve nane ekleyip servise hazırdır

Afiyet olsun...

ELMALI TURTA

MALZEMELER:
100-150-gr Tereyağı
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu

İç Harcı için
4 adet elma 
1.5 çay bardağı toz şeker
Dövülmüş ceviz
Tarçın

Üzerine:

Pudra Şekeri

HAZIRLANIŞI:

Hamurun tüm malzemelerini katıp yoğuruyoruz ve yoğrulan hamuru ikiye ayırıyoruz.Bir hamuru turta kalıbı kadar açıyoruz.Elmaları rendeleyip,toz şekeri ile pişiriyoruz ceviz ve tarçın ekleyip, hamurun üzerine yayıyoruz.Diğer hamuru da açıyoruz ve birer dilim şeklinde kesiyoruz, üzerine boşluklar bırakarak koyuyoruz.175'C de pişiriyoruz.Soğuyunca pudra şekeri serpiyoruz....Afiyet Olsun...

MURAT PAŞA ÇORBASI

MALZEMELER:

200 gr Kıyma

1 çay bardağı şehriye

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

karabiber

su

TERBİYESİ İÇİN:

1 kase yoğurt

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı un

2 diş sarımsak 

Yarım limon suyu

ÜZERİNE:

Tereyağı 

Nane

Pulbiber

Hazırlanışı:

Bir tencerede şehriyeyi haşlıyoruz.Daha sonra köftemizi hazırlıyoruz.Kıyma, tuz karabiberi yoğurup fındık büyüklüğünde parçalar koparıp kızartıyoruz.Terbiyesinin malzemelerini katıp karıştırıyoruz.Çorbaya ılıtarak katıyoruz. Kızaran köfterileride ekleyip servis yapıyoruz.AFİYET OLSUN..

KAYNAK:OKTAY USTA

BİSKÜVİLİ TOPLAR

MALZEMELER

1 paket petitbeurre bisküvi

3/4 paket margarin

1 su bardağı pudra şekeri

Yarım su bardağı süt

2 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı dövülmüş ceviz 

SÜSLEMEK İÇİN

Hindistan cevizi

Yeşil fıstık

Renkli ve kakaolu çikolata parçaları

HAZIRLANIŞI

Bisküvileri rondoda un gibi oluncaya kadar parçalayın. Un haline gelen bisküvileri geniş yoğurma kabına alın ve üzerine margarini, yarım su bardağı sütü, kakaoyu, neskafeyi, pudra şekerini ve yarım bardak dövülmüş cevizi ekleyerek yoğurun. Orta sertlikte sıkı bir hamur elde ettiğinizde, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine ve dövülmüş cevize bulayarak servis tabağına alın ve her birine birer tane kürdan saplayarak servis yapın. AFİYET OLSUN...:)

KAKAOLU & SADE KEK

Malzemeler:

4 Yumurta

2 SU bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 s. bardağı süt

1,5 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiği kadar UN

KAKAO

Hazırlanışı:

Yumurta ve şeker çırpılır. Süt ve yağı ekleyip çırpıyoruz.Unu ve kabartma tozunu da ekliyoruz.Vanilyayı dadöküyoruz.Yağlanmış kalıba önce sade kısımın yarısını döküyoruz.Geri kalan kısma kakao ekleyip çırpıyoruz.Daha sonra onu da kalıptaki sadenin üzerine döküyoruz.175 derece fırında pişiyoruz.
AFİYET  OLSUN!!!!

PEYNİR SÜNDÜRMESİ

MALZEMELER

1.5 yemek kaşığı tereyağı 

1 çay bardağı su

Mısır 

1 kase doğranmış kaşar peyniri veya eriyen tuzsuz peynir

HAZIRLANIŞI

Tereyağını tavada eritip su ekleyin. Hemen ardından mısır ununu azar azar serpiştirin ve topaklanmaması için tahta kaşıkla karıştırın. Bir avuç kadar mısır ununu suya yedirdikten sonra kaynamasını bekleyin İçinde topaklar olmayacak ve boza kıvamında olacak. Daha sonra doğramış olduğunuz peynirleri kaynayan mısır ununa ekleyin ve eriyene kadar kaşıkla karıştırın. Peynirler eridiğinde ocaktan alabilirsiniz. Sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN..:)